Filipe, jste sice mužem mnoha profesí, ale veřejnost vás přece jen zná hlavně jako kuchaře. Jak vypadala vaše cesta k plotně?
S nápadem stát se kuchařem přišel můj spolužák ze základní školy. Já samozřejmě chtěl být kosmonautem nebo popelářem. Když jsem se ale v osmé třídě musel rozhodnout, dal jsem na kamaráda a šel na kuchaře. A to i přesto, že moje máma chtěla, abych studoval. Toto přání jsem jí splnil až později.
Restaurace přestávají vařit z drahých surovin a nahrazují je těmi dostupnějšími. Třeba taková klasická hovězí pečeně na smetaně, čili svíčková, je dnes jedno z nejdražších jídel.