Nůž je nástrojem, bez kterého bychom se neobešli. Nože se většinou skládají ze dvou částí, tvoří jej ocelová čepel, která je upevněná k rukojeti. Jestliže si přejete, aby vám nůž vydržel po delší dobu, určitě investujte do těch kvalitnějších. Projeví se to zejména u čepele, která je vyrobená z oceli. Kvalitní ocel vám totiž zajistí jednak snadnější broušení, ale také to, že nůž zůstane delší dobu naostřený. Za funkce, které nože vykonávají, lze označit hlavně krájení a řezání. Existují samozřejmě různé typy nožů, které vykonávají další funkce, například nože bojové slouží k bodání.
Výroba a používání nožů mají velmi dlouhou historii. První nože se začaly vyrábět v paleolitu. Neměly však klasickou podobu, ani nebyly vyráběné z kovu. Pro zhotovení čepele se využívaly úlomky kamene, nejčasněji pazourku. V pozdějších dobách přibyly k čepelím i rukojeti, které se vyráběly nejčastěji z dřeva nebo z kostí. Před pěti tisíci lety přišly na řadu nože kovové, k výrobě se využívala hlavně měď a bronz. K výrobě nožů ocelových došlo až během doby železné. Sériová výroba nožů se rozmohla v období průmyslové revoluce.
Jelikož mnoho nožů se využívá pro různé účely, existuje tak i mnoho typů tohoto nástroje, například kuchyňské a příborové nože, lovecké nože, bojové nože, damaškové nože , nože švýcarské, vrhací nebo holičské.
K velmi luxusním a také kvalitním typům nožů se řadí damaškové nože, někdy můžete narazit na označení damascénské nože. Krásné a dekorativní kresby zdobí čepele těchto nožů. Damaškové nože jsou pojmenované podle města Damašek, přes něj totiž vedla trasa z Indie, po které se převážela ocel určená na výrobu těchto nástrojů. Čepel damaškových nožů je tvořena dvěma druhy oceli, ty mají rozdílené vlastnosti. Vznikne z nich jeden celek, který si z nich přebírá jen ty nekvalitnější vlastnosti. Tvrdost a vysoká odolnost jsou vlastnosti, které mají damaškové nože. Jejich cena se může vyšplhat až do desetitisíců korun.