Sörensen vyrostl v mládežnické akademii Midtjyllandu, kde v tu dobu působil jako asistent A-týmu kouč Brian Priske. Za první mužstvo trojnásobného dánského mistra si zahrál pouze v jednom pohárovém zápase. Už v sedmnácti zamířil do akademie Salcburku, hrával za tamní rezervu v Lieferingu. Od léta 2017 působil dvě sezony v Regensburgu v druhé bundeslize, poté přestoupil do Norimberku. V červenci 2022 překvapivě zamířil do Sparty. Prošel všemi mládežnickými reprezentacemi Dánska.
Urostlý stoper, výborný v osobních soubojích, slušná rozehrávka