Gastronomie je zrcadlem doby a platí to také o éře před rokem 1989. Základem života každé české vesnice byl tradičně kostel a hospoda.
Po nástupu k moci se komunisté snažili obě tyto sféry společenského života dostat pod kontrolu. Zatímco církev vystavili tvrdé perzekuci, tisíce zkonfiskovaných osvěžoven, náleven, hospod, lokálů, restaurací, výčepů, hostinců a pivnic sdružili do státního podniku Restaurace a jídelny (RaJ).
V obchodech najdete potraviny, které by před rokem 1989 neprošly, říká historik |