Konečně masové finále
Steaky grilujte z každé strany 1 až 2 minuty, záleží na požadovaném stupni propečení.
Flank steak nejprve rozkrojte po vlákně napůl, podle toho, jak silný kousek jste koupili. Abyste dosáhli rovnoměrného ugrilování, je potřeba ho pak ještě jednou šikmým řezem rozpůlit.
Teplota v jádru masa by měla být pro úpravu rare 51 stupňů, pro medium-rare 51 až 53 stupňů. Je potřeba ho z grilu vyndat vždy ve stavu o stupeň nižší propečenosti, teplota v mase poté ještě dojde.
Steaky před vložením na rozpálený litinový rošt osolte a opatrně pomažte olejem. Grilujte je při teplotě 250 stupňů přímou metodou. Při úpravě steaku je velice důležité mít dostatečně rozpálený litinový rošt.
Po vložení masa na gril uslyšíte, jak maso správně šumí. Steaky grilujte z každé strany 1 až 2 minuty, záleží na požadovaném stupni propečení.
Teplota v jádru masa by měla být pro úpravu rare 51 stupňů, pro medium-rare 51 až 53 stupňů. K tomu vám poslouží teplotní sonda anebo vpichový teploměr.
To znamená, že pokud chcete maso například medium, je potřeba ho z grilu vyndat vždy o stupeň nižší propečenosti, teplota v mase poté ještě dojde. Po vyndání z grilu je stačí nechat jen dvě minuty odpočívat.